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La carte de la semaine, du lundi au vendredi midi

 Une carte créative qui a le sens de la nature…

Au grè du temps, de la qualité d’un produit de saison ou des suggestions gourmandes de ses fournisseurs de choix, Michel Védrines vous proposera un morceau choisi de son répertoire des 4 saisons…

La carte de la semaine du lundi au vendredi midi

Les entrées

La salade de maquereau, riz basmati et tomates concassées au basilic
La fine tarte au boudin noir et oignons confits
La poêlée de calamars et rougets aux pignons et vinaigre de Ste Suzanne
L’omelette aux œufs Bio, asperges et lard épicé
L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard tartare de magret et mesclun
Les anchois de La Escala, pain grillé à la tapenade
Le carpaccio de jambon Iberico « pan amb tomaquet »
Le foie gras de canard au torchon, confiture de tomate et gelée au Rancio

12.00 €
12.00 €
16.00 €
14.00 €
13.50 €
14.00 €
14.00 €
14.00 €

Les poissons de la criée
Le dos de cabillaud rôti, risotto à l’encre de seiche et crème d’ail
La bullinade de rouget grondin au Saji
Le turbot grillé aux pointes d’asperges
La parillade de poissons du jour (cabillaud, rouget, turbot, calamar, gambas, selon arrivage)
Le pavé de thon rouge de Méditerranée, tagliatelles de légumes soubressade et œuf frit
20.00 €
25.00 €
25.00 €
28.00 €
25.00 €
Nos viandes et leur préparation régionale
La fricassée de rognons de veau à la moutarde « Mout de raisin », purée de pommes de terre au jabugo
Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois
Le foie frais de canard poêlé aux asperges, sauce aigre douce
Le carré d’agneau du pays et son gratin d’aubergines à l’ail et romarin
20.00 €
25.00 €
25.00 €
25.00 €
Les fromages
Le Roquefort Yves Combes, salade de mesclun à l’huile de noisette
Le chèvre frais au miel et huile d’olive des orgues
9.00 €
9.00 €
Les desserts
Le clafoutis aux pommes caramélisées
Le chocolat liégeois

Pour la saison des fraises Gariguettes du Pays :
Les fraises Gariguettes au Muscat et bougnette maison
Le macaron aux fraises, crème au mascarpone et sorbet Yusu

Le café gourmand
La crème soufflée à la pistache, lait d’amandes amères et truffes au chocolat (15 minutes)
L’assiette gourmande (glace marrons, glace vanille, marrons confits de la Maison Imbert, crème de marron et Chantilly)
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand-Marnier
L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona)
La crème catalane au pistil de safran des Aspres 

 

8.00 €
8.00 €

 

9.00 €
9.00 €

8.00 €
9.00 €
9.00 €
9.00 €
9.00 €
9.00 €

 

Horaires de service de notre restaurant :
déjeuner 12h – 14h
dîner 20h – 23h