La carte de la semaine
Une carte créative qui a le sens de la nature…
Au grè du temps, de la qualité d’un produit de saison ou des suggestions gourmandes de ses fournisseurs de choix, Michel Védrines vous proposera un morceau choisi de son répertoire des 4 saisons…
La carte de la semaine (du lundi au vendredi midi)
| Les entrées | |
| Le tartare de thon rouge de Méditerranée aux oranges confites La tempura de cervelle aux pointes d’asperges, sauce Romesco Le gaspacho andaluz La poêlée d’artichauts violets, asperges vertes et févettes au boudin noir et à la menthe Les anchois de « La Escala » pain grillé et tapenade L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun Le carpaccio de melon et jambon Iberico Le foie gras de canard au torchon, pâte de fruits aux fraises et pain d’épices Le gratin d’huîtres au Muscat sec et fondue de poireaux | 12.00 € 12.00 € 13.00 € 14.00 € 14.00 € 13.50 € 14.00 € 14.00 € 16.00 € |
| Nos viandes et leur préparation régionale | |
La bavette d’aloyau « Charolaise » aux échalotes, pommes allumettes maison « Béa du Roussillon » | 20.00 € 23.00 € 25.00 € 25.00 € 25.00 € |
| Les poissons de la criée | |
Le filet de sar de la criée au curry, riz Basmati à la coriandre | 20.00 € 25.00 € 25.00 € 25.00 € 28.00 € |
| Les fromages | |
| Le Roquefort des Caves Baragnaudes et sa salade d’endives aux noix La tome de vache du Capcir, salade de mesclun aux asperges | 9.00 € 9.00 € |
| Les desserts | |
Le clafouti aux cerises de Céret, sorbet griottes
Pour la saison des Garriguettes du pays : Le café gourmand (clafouti cerises, salade de fraises, rousquille et sorbet)
| 8.00 € 8.00 €
9.00 € 8.00 €
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