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Envoyer à un amiUne carte créative qui a le sens de la nature…
Au grè du temps, de la qualité d’un produit de saison ou des suggestions gourmandes de ses fournisseurs de choix, Michel Védrines vous proposera un morceau choisi de son répertoire des 4 saisons…
La carte de la semaine (du lundi au vendredi midi)
| Les entrées |
La brandade de morue à l’huile de truffes
La salade tiède de caille, choux compotés
Les anchois de la ‘ Escala’, salade de pommes de terre à l’ail et persil, pain grillé
L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun
Le carpaccio de jambon Iberico, pain grillé, écrasé de haricots blancs au piment d’Espelette
Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pain d’épices
Les 6 huîtres Gillardeau | 12.00 €
12.00 €
14.00 €
13.50 €
14.00 €
14.00 €
20.00 € |
| Nos viandes et leur préparation régionale |
Le suprême de caneton et sa cuisse confite à l’ail et citron
Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois
Le foie frais de canard poêlé aux poires caramélisées
Le carré d’agneau du Pays rôti, poêlée d’artichauts et pleurotes
La noix de veau « Rosée des Pyrénées » aux morilles | 20.00 €
25.00 €
25.00 €
25.00 €
25.00 € |
| Les poissons de la criée |
Le cassoulet de ‘Rouget Grondin’ aux haricots tarbais
Les brochettes de Lotte au curry, riz basmati à la coriandre
Le pavé de loup sauvage à la plancha au beurre de truffes et pousses d’épinards
La blanquette de St Jacques aux morilles
La parillade de poissons du jour (turbot, lotte, loup, calamar, gambas, selon arrivage) | 20.00 €
25.00 €
25.00 €
25.00 €
28.00 € |
| Les fromages |
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Le Roquefort des Caves Baragnaudes et salade d’endives
L’assiette de fromages fermiers affinés | 9.00 €
9.00 € |
| Notre Pâtissier vous propose |
Le gâteau de riz « Arborio » à la vanille Bourbon et glace pistache
L’éclair au chocolat Bio
Le café gourmand (sablé de Reims, crème brûlée au touron, salade de fruits et sorbet)
Le gâteau croustillant au chocolat Grand Cru et son sorbet Mandarine
Le millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touron
L’assiette gourmande (glace marrons, glace vanille, marrons confits de la Maison Imbert, crème de marron et Chantilly)
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier
L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona)
Le café liégeois et sa mousse de lait | 8.00 €
8.00 €
8.00 €
9.00 €
9.00 €
9.00 €
9.00 €
9.00 €
9.00 € |
Horaires de service de notre restaurant :
déjeuner 12h – 14h
dîner 20h – 23h |
