The week’s menu
A creative menu which borrows from nature
Depending on the weather, the quality of a seasonal product or the gourmet suggestions from choice suppliers, Michel Védrine offers you succulent dishes from his 4 season repertory
The week’s menu (from Monday to Friday lunchtime)
| Les entrées | |
Le petit pavé de cabillaud ‘SKREÏ’ grillé, salade de pois chiches au cumin | 11.00 € 11.00 € 13.50 € 18.00 € 14.00 € 14.00 € 18.00 € 16.00 € |
| Nos viandes et leur préparation régionale | |
| Le suprême de caneton à l’ail et citron confit La noix de veau ‘Rosée des Pyrénées’ aux morilles, purée de pommes de terre à l’huile de truffes Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois Le foie frais de canard poêlé aux ananas caramélisés L’épaule d’agneau confite aux épices, semoule aux fèves | 19.00 € 25.00 € 25.00 € 25.00 € 25.00 € |
| Les poissons de la criée | |
| La blanquette de rougets grondins aux petits légumes Le tournedos de colin au lard fumé, risotto aux oignons tendres et crème de poivrons rouges Les noix St-Jacques grillées en persillade, croustillant de pommes de terre Le pavé de loup sauvage au beurre de truffes La parillade de poissons du jour (loup, lotte, turbot, calamars et gambas selon arrivage) | 19.00 € 22.00 € 25.00 € 25.00 € 25.00 € |
| Les fromages | |
| Le Roquefort des Caves « Baragnaudes », salade d’endives aux noix Le Salers et mesclun de jeunes pousses | 8.00 € 8.00 € |
| Notre Pâtissier vous propose | |
| Le chaud-froid de pommes caramélisées au Marc de Banyuls, crème glacée à la vanille Le Paris-Brest de La Villa Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand-Marnier | 7.00 € 7.00 € 9.00 € 6.00 € 9.00 € 9.00 € 9.00 € |