La carte de la semaine
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Send to friend| Partager|Une carte créative qui a le sens de la nature…
Au grè du temps, de la qualité d’un produit de saison ou des suggestions gourmandes de ses fournisseurs de choix, Michel Védrines vous proposera un morceau choisi de son répertoire des 4 saisons…
La carte de la semaine (du lundi au vendredi midi)
| Les entrées | |
| * La salade tiède d’aile de raie aux avocats et mangue | 11.00€ |
| * La salade de caille aux raisins et choux rouge | 11.00€ |
| Les tagliatelles et gambas, sauce langouste | 13.00€ |
| Le gaspacho andaluz | 13.00€ |
| La poêlée de cèpes, artichauts poivrade et pomme Granny Smith | 15.00€ |
| Les filets d’anchois de La Escala et ‘pa amb tomaquet’ | 14.00€ |
| L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun | 13.50€ |
| Le carpaccio de Jambon Iberico aux figues | 14.00€ |
| Le foie gras de canard au torchon, confiture de tomates et gelée au Rancio | 14.00€ |
| Nos viandes et leur préparation régionale | |
| *Les rognons de veau à la graine de moutarde ‘Moût de raisin’ et purée de pommes de terre au jambon Iberico | 19.00€ |
| Le carré d’agneau du pays rôti, tempura d’aubergines sauce romesco | 22.00€ |
| Le pavé de boeuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois | 25.00€ |
| Le foie frais de canard poêlé aux figues | 25.00€ |
| La noix de veau aux cèpes et risotto aux oignons tendres et vieux Byrrh | 25.00€ |
| Les poissons de la criée | |
| * Le pavé de saumon sauvage rôti aux lardons et oignons caramélisés | 19.00€ |
| Les filets de rougets du pays grillés, risotto à l’encre et beurre d’anchois | 25.00€ |
| Le dos de morue confit, ratatouille et œuf bio | 24.00€ |
| La parillade de poissons du jour (turbot, lotte, sar, calamars et gambas selon arrivage) | 25.00€ |
| Les fromages | |
| L’assiette de Roquefort, salade de mesclun à l’huile de noisette | 8.00€ |
| L’assiette de fromages de vache fermiers du Pays | 8.00€ |
| Notre Pâtissier vous propose | |
| * La fine tarte aux pommes, crème glacée à la cannelle | 7.00€ |
| * Le flan aux œufs bio et caramel de morilles | 7.00€ |
| Le café gourmand | 6.00€ |
| Le millefeuille léger à la vanille, crème glacée au touron | 9.00€ |
| Les framboises du Roussillon, crème fraîche ou chantilly, et mini-bougnettes | 9.00€ |
| Le gratin de figues aux amandes et crème glacée au miel | 9.00€ |
| Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand-Marnier, | 9.00€ |
| L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) | 9.00€ |
| Le gâteau croustillant au chocolat noir Grand Cru (Papouasie, Tanzanie) et sorbet mandarine | 9.00€ |
*plats ayant subis la baisse de la TVA
